Parrilla e carnes na brasa ganham espaço em operações do Grupo Canto
O Grupo Canto reúne em Curitiba duas casas dedicadas a carnes preparadas na parrilla, churrasqueira giratória e defumação. O Cantuca Brasero & Bar também passou a oferecer sanduíches e acompanhamentos pelo iFood.
O Cantuca Brasero & Bar funciona na Rua Saldanha Marinho, 2031, em Curitiba, de terça-feira a sábado, das 11h30 às 23h30, e aos domingos, das 11h30 às 19h. Reservas podem ser feitas pelo site www.cantucabrasero.com.br. A casa também está no iFood com sanduíches preparados na brasa, opções com pastrami, carnes, acompanhamentos, combos e batata chips produzida no local.
A operação faz parte do Grupo Canto, comandado por Luís Otávio Pires, Matheus Sperandio e Silvio Mariz Neto. O grupo também administra o Canto Bar de Parrilla, na Alameda Prudente de Moraes, com proposta voltada a almoço e happy hour.
As duas casas trabalham com cortes de raças britânicas, como Angus e Hereford. Entre as técnicas usadas estão a parrilla, a churrasqueira giratória e a defumação. No Cantuca, a parrilla fica integrada ao salão, permitindo que o público acompanhe o preparo.
O cardápio inclui o sanduíche de cupim, com carne desfiada, cogumelos salteados, queijo e maionese da casa no pão baguete, por R$ 46. Outra opção é o sanduíche de costela, servido com cebola caramelizada, rúcula e queijo, por R$ 44. O pastrami da casa passa por 14 dias de cura, defumação e cocção lenta.
A cozinha do Cantuca é liderada, em dias de grande movimento, por Shirlei Batista. Formada pelo Senac e em Gastronomia, ela também é bacharel em História pela Universidade Federal do Paraná (UFPR). Mais informações estão no perfil @cantucabrasero e no @cantobardeparrilla.
Fonte: Curitiba Honesta
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